LAKSA SINGAPURA

LAKSA SINGAPURA

.
Siapa yang suka makan laksa tu boleh la try laksa singapura. Preparation memang lama tapi kalau dah siap berbaloi-baloi.
.
Boleh buat banyak-banyak kuah nanti letak dalam peti je. Rasa nak makan dfrostkan pastu panaskan balik je kuahnya. Mee tetap kena rebus lain tau.
.
Jom cuba. Boleh hidangkan masa hari raya nanti 🤗
.
BAHAN-BAHAN
2 kg mi laksa - dicelur
3 tangkai daun kesum
3 tangkai daun selasih
300 gm taugeh
3 biji timun
.
BAHAN KUAH (kisarkan)
1 ekor ikan parang/tenggiri
20 tangkai cili kering
6 batang serai
2 cm lengkuas
10 ulas bawang putih
4 biji bawang besar
1/2 biji kelapa parut-jadikan kerisik
2 biji kelapa parut putih - ambil santan
1.25 liter air
8 sudu makan rempah kari ikan
150 gm asam jawa
250 gm ikan kering kurau
125 ml minyal masak
sedikit belacan
1 kiub ikan bilis
.
BAHAN SAMBAL BELACAN
30 biji cili merah
10 biji cili padi
1 sudu makan penuh belacan bakar
1 biji limau kasturi
.
CARA-CARA
1. Semua bahan di atas ditumbuk atau dikisar kemudian letakkan jus limau kasturi dan secubit garam.
2. Untuk membuat kuahnya, buang kulit ikan parang, dipotong empat dan dibersihkan. Kukus ikan bersama serai.
3. Setelah sejuk, buang tulang dan ambil isinyer. Kisarkan isi ikan bersama kerisik kelapa dan ketepikan.
4. Gaulkan rempah kari ikan bersama bahan kisar dan tumis hingga garing dan naik aromanyer.
5. Kemudian masukkan kerisik dan ikan yg telah dikisar. gaul higga sebati dan tutup periuk sebentar.
6. Setelah itu barulah masukkan air dan biarkan mendidih.
apabila mendidih masukkan santan dan kacau lagi hingga rata. biarkan mendidih sekali lagi.
7. Setelah mendidih masukkan air asam, diikuti dgn ikan kurau dan biarkan hingga kuahnya naik minyak.
8. Perlahan2 dengan menggunakan senduk, keluarkan minyak yg terdapat di permukaan kuah dan buang.
9. Apabila masak, angkat dan hidangkan bersama mi laksa, sambal belacan dan juga bahan hiris yg lain.
.
by: Pn Asmah Laili

Kredit fb : Senangnya Masak
.